Oro verde: 6 delicias protagonizadas por pistachos

Pizza

En el restaurante ​The Pizza OTL (@thepizzaotl), en la zona gastronómica del Boulevard de Caseros de San Telmo, se especializan en pizzas individuales de masa madre y harinas orgánicas con toppings poco convencionales y cargados de sabor. Una de las creaciones del chef David Gdansky es la pizza Mortadeli e Pistachi compuesta por mozzarella fior di latte, mortadela con pistachos de origen italiano, espinaca fresca, crema de leche, queso parmesano, pickles de hinojo y pistachos tostados para coronar. El local dispone de un elegante salón y mesitas calefaccionadas sobre la vereda. En Av. Caseros 424, San Telmo.

Pasta

El menú de Viejo Patrón (@viejopatronrestogrill), en el barrio de Liniers, está protagonizado por cortes de novillos alimentados a pastura y achuras de alta calidad, pero también incluye platos de impronta mediterránea para no perderse. Por ejemplo, los tagliatelle caseros en salsa rosa con tomates cherry, stracciatella, pimienta negra y un pesto de pistachos hecho con frutos naturales, hojas de albahaca fresca, ajo finamente picado, queso parmesano y aceite de oliva. Un plato para maridar con vinos de la selección del sommelier de la casa. En Av. Larrazábal 502, Liniers.

Helado artesanal

Freddo (@heladosfreddo) lanzó su nuevo sabor Pistacchio elaborado a partir de una receta tradicional italiana. Este clásico es libre de conservantes y colorantes, logrado a partir de una materia prima que proviene de la mismísima Sicilia (Italia) donde se producen los mejores pistachos del mundo. La receta suma leche fluida y crema de la más alta calidad dando como resultado un producto de excelencia. La nueva propuesta ya se puede probar en cualquiera de sus 118 sucursales a lo largo del país.

Profiteroles

El elegante Gourmand Food Hall (@gourmandfoodhall), en Patio Bullrich, se encuentra siempre al día con las tendencias culinarias, es así que en su extensa carta (que incluye preparaciones francesas, japonesas, italianas, parrilla y más) se encuentra un imperdible profiterol de pistachos ideado por el chef Jean Paul Bondeaux. Su masa súper aireada y de sabor neutro (a partir de harina de trigo, manteca, leche y huevos) se rellena con un cremoso helado de pistacho y se corona con una salsa tibia de chocolate, pistachos picados y encima flores comestibles. Un verdadero contraste de temperaturas que sorprende en el paladar. En Posadas 1245, Recoleta.

Macarons

Pasta (@lapasta.ar), el restaurante y mercado del piamontés Mauro Lacagnina, ofrece preparaciones clásicas de la cocina italiana con predominio de pastas, pizzas y dolci. Sus macarons de pistacho son una tentación, disponibles para llevar o para probar en su local de Belgrano con salón y servicio de mesa. La masa del tradicional bocado se prepara con una mezcla de harina de almendras y pasta de pistachos naturales que se procesan sin pieles. En el interior lleva una suave ganache de chocolate blanco. Disponibles en caja de seis unidades por $1650. En Vidal 2228, Belgrano.

Bombones

Hace 14 años que el reconocido chef Mauro Massimino marca tendencia con su concepto de alimentación inteligente. En su local, Buenos Aires Verde (@buenosiaresverde), brinda innovadoras preparaciones a base de materias primas orgánicas o libres de agrotóxicos sobre las que aplica técnicas innovadoras, dando como resultado sabores fuera de serie. Sus bombones raw de pistacho son una opción natural y saludable para amantes de lo dulce: se preparan con una mezcla de pasta de cacao, manteca de cacao y almíbar de azúcar orgánico, todo fundido e integrado con pistachos frescos triturados. En Gorriti 5657, Palermo.