Verdulerías boutique y orgánicas: ¡sumate a la tendencia!

Cada vez hay más propuestas de verdulerías divi-nas con una increíble variedad de frutas y verduras de estación y libres de agrotóxicos. En ellas se respira un aire zen y mucha onda. También están quienes dan el servicio mediante plataformas web que permiten elegir sin moverte de casa. Se puede optar por comprar “a medida” o bolsones con “de todo un poco” que varían en función de lo que la naturaleza va ofreciendo. Los tomates con gusto a plástico que pueden estar duritos por semanas ya es tema del pasado. Se trata de comer alimentos reales y cultivados de un mejor modo, para la salud, para el medio ambiente y para la comunidad productiva. Cuando la ecuación no es solo calidad/precio.
MAS SANO Y CON SABOR
La Orgánica es una verdadera pionera, tiene un cuarto de siglo de historia. Marcelo Nuss lo cuenta así: “Un amigo ingeniero agrónomo trabajaba en uno de los primeros campos orgánicos. A partir de él, me empecé a conectar con el tema. A mi socio, Pablo Martínez, lo conocí en ese lugar. El ya era consumidor de estos productos y decidimos trabajar juntos para comercializarlos”. Desde entonces hacen distribución a domicilio, principalmente a familias, pero también a restaurantes vegetarianos. Y van por más. Ahora están por abrir su primer local a la calle en la zona de Parque Patricios. Leandro Berberian vivió en Italia durante un tiempo y cuando regresó a la Argentina en 2013, sintió la necesidad de seguir consumiendo con la calidad que conseguía en las ferias europeas. “No podía entender cómo este tipo de locales estaba asociado con algo sucio y lleno de cajones. Estaba convencido de que se podía comer mejor. Mi compañera, Laura Sande, vegetariana desde chica, me llevó a una feria que se hacía todos los meses, donde se conseguían variedades. Cuando vi lo que se armaba, empecé a pensar en poner un negocio donde la gente pudiera consumir calidad todos los días”, cuenta. También confiesa que al dejar la seña para alquilar el lugar donde hoy funciona Punto Vegetal no dijo en lo que se transformaría porque “tenía miedo a que no me lo alquilaran, ya que el rubro estaba asociado a algo feo”. El proyecto terminó de florecer en la primavera de 2013 cuando abrieron las puertas. No cualquier verdura surgió en 2016. Inés Sainz asegura que la idea nació de un modo muy mágico. “Nunca nos propusimos emprender, el desafío vino a buscarnos. Con mi pareja, Camilo Rodríguez, teníamos una fuerte necesidad como consumidores. Así fue que contactamos a una cooperativa de productores agroecológicos y empezamos a comprarles bolsones, en principio para nosotros y para algunos amigos. Y un buen día se nos ocurrió abrir el juego, ofrecer ese paquete a gente por fuera de nuestro círculo íntimo”, explica. Lo hicieron mediante una publicación en una red social que se viralizó. De repente se encontraron con una cantidad tan grande de pedidos que decidieron dar de baja el posteo, pero seguir con la entrega. Había algo que estaba confirmado y es que existía una gran demanda y ellos decidieron llevar adelante el proyecto. Ya tienen dos locales a la calle. A mediados de noviembre de 2019, se empezó a conformar Amaranto Cooperativa de Trabajo Agroecológica. En la localidad de Los Cardales, provincia de Buenos Aires, varias vecinas y vecinos se plantearon abordar dos problemáticas que venían sufriendo. Por un lado, la falta de trabajo y, por otro, las fumigaciones con agrotóxicos que envenenan los alimentos y la salud de quienes habitan los campos.
“Decidimos avanzar en una idea propositiva que abarcara la autogestión de nuestro trabajo y al mismo tiempo el desarrollo de la agroecología como alternativa al modelo vigente. Nos desafiamos a empezar a producir, comercializar y distribuir productos agroecológicos, orgánicos y biodinámicos”, cuenta entusiasmado Tomás Peña Lassalle y muestra sus cosechas.