De la NASA al plato
Consumo
Conocé la liofilización, una tecnología utilizada en programas espaciales, que abre una nueva era de alimentos prácticos, naturales y nutritivos.
Lo que alguna vez fue una tecnología asociada a los viajes espaciales hoy empieza a ganar lugar en las góndolas argentinas. Se trata de la liofilización, un método que permite conservar alimentos eliminando el agua a temperaturas bajo cero, sin alterar sus nutrientes, sabor ni aroma, y sin necesidad de conservantes o refrigeración.
A diferencia de otros procesos de deshidratación, la liofilización mantiene las propiedades originales de los ingredientes y extiende su vida útil por más de dos años. El resultado son alimentos livianos, crocantes y prácticos, alineados con una demanda cada vez más enfocada en la calidad y la transparencia.
En Argentina, esta innovación impulsa propuestas como Pomona Foods, que transforma frutas y verduras en snacks e ingredientes para repostería, chocolates y blends de té, y Panthera, una línea de snacks para perros y gatos elaborados con carne real y sin ultraprocesados.
“Hoy existe una búsqueda mucho más consciente sobre qué comemos, cómo se conserva un producto y cuántos ingredientes realmente necesita”, explica Mateo de la Rúa, fundador de ambas marcas.
Del espacio a la vida cotidiana, la liofilización demuestra cómo una tecnología creada para resolver desafíos extraordinarios puede transformar también la forma en que elegimos alimentarnos.
